把猪肉Ghoulash

把猪肉Ghoulash

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10月29日2009

改编自杰米在家里,杰米·奥利弗(Jamie Oliver)著(这是一本非常棒的书,我强烈推荐!)

  • 使:8 - 10。

成分

油菜籽或橄榄油,用于烹饪

4 - 5磅。猪肉的肩膀,最好是插入

1个大紫洋葱,对半切成薄片

1红辣椒,播种和切碎

1个黄色或橙色胡椒粉,播种和切碎

2-3个辣椒,播种并切碎

3瓣大蒜,压碎

1茶匙。热或1汤匙。轻微的烟熏辣椒粉

1盎司。(598毫升)西红柿丁罐头,不排水

1/4杯红酒醋

1汤匙。红糖

盐和胡椒的味道

½杯酸奶油或鲜奶油(可选——杰米峰值与柠檬皮和一些切碎的新鲜香菜)

糙米或热玉米面包,为服务

方向

1在平底锅中高火上加热少许油,将猪肩肉烤成棕色。把它转移到一个荷兰烤箱或慢炖锅。(如果你想用烤箱而不是慢炖锅,preheat it to 325°F.) Add the onions to the pan and cook until they start to turn brown;加入荷兰式烤箱或慢炖锅;同上的辣椒,辣椒和大蒜。把它们加到猪肉和洋葱里,加入辣椒粉,西红柿,还有醋和糖。

2如果你用烤箱,在锅上盖上盖子,放3个小时左右。如果你用的是慢炖锅,将其调低6-8小时。打开盖子,测试一下肉——用叉子很容易就能把肉拉开。如果你想加厚酱汁的话,可以把骨头去掉,然后继续煮。把表面的脂肪撇去,或者把猪肉完全冷却,然后冷藏一夜;这样可以更容易地将凝固的脂肪从表面拉出来,第二天再加热味道会更好,在口味得到改善之后。

3.使用两个叉,把肉切成丝,撒在酱汁里。用盐和胡椒调味。配米饭或玉米面包片食用,上面放一块酸奶油或是CR_ME fraiche。剩饭剩菜都大,和冻结。

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