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对,你完全可以烤莴苣!不只是罗曼。真是太棒了。除了通常的夏日沙拉,这真是一个有趣的选择。上周,我收到了一批来自“灵感绿色”组织的活生生菜——这些漂亮的生菜长在艾伯塔省的温室里,并在他们的盆里收获,卖的不是蛤蜊,而是坚固的薄塑料锥,带着他们的根。它们长到青春期大小——比小莴苣大一点,所以他们一直保持新鲜,尤其是当你把它们储存在冰箱里的一小杯水里。说真的?我尝试在我的花园和庭院容器中种植绿色植物,但每年都收效甚微——它们枯萎、脱落,永远不会长得又大又饱满又结实——这有点像在我的冰箱的架子上有一个微型花园。远没有那么令人沮丧。

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我崇拜羔羊,不过我特别喜欢它,用大蒜调味,孜然,香菜,芫荽和盐,还有烤卡波布。尽管我对羔羊科夫塔情有独钟(这个词指各种调味品,肉丸子,Kabbs等人,我很少想到会成功,我弄不明白这是为什么。是棒子上的肉,大约十分钟后就可以做饭,你可以把它拖过蒜味酸奶。无论如何,今天早上6:30我点燃烤架准备去CBC,这让我想起了制作它们是多么容易,我边吃边做了一些扁面包,使用我用多年的naan食谱——因为我知道我会在清晨做饭,我昨晚做了面团,把它放在冰箱里以减缓涨势。

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我有种感觉,酸奶开始流行起来——在大多数情况下,是面包师和厨师们培养起泡的小罐子,互相发短信告知喂食计划和储存建议。今年夏天早些时候我开始了一些新的开胃菜——一批,冰箱后面藏着备用的东西,最后由于疏忽而放弃。我让他们走了,然后离开城镇,在从托芬诺回来的路上,我们绕道经过埃德蒙顿,突然来到邦雅阁的草原花园农场,Rge Rd的厨师布莱尔·莱布萨克和凯特琳·富尔顿正在做农场晚餐,他们用木制的椰子烤箱——比萨来上课,烧焦的番茄沙拉,来自花园的芝麻、豆子和豆子,比如烧焦的绿色,韭菜和甘蓝芽,烤草药,速食泡菜,班诺克用棍子在火上烤,苹果香肠和鸡蛋的糕点。克里斯汀·桑德福德就是其中之一继续阅读

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几个月前,我去了黄刀公园,去钓长矛。我抓到一只12磅(估计很大)的鱼,于是就开始评判世界海滨午餐锦标赛——几十名厨师和渔民聚在一起像在岸上那样在明火上烹饪白鱼。这是我们在比赛前所经历的,在上面提到的在大奴隶湖钓鱼的旅行中。我们的向导把我们的船驶向一个多岩石的岛屿——那里都是岩石,泥土很少,细长的树木依附在岩石上,它们不知何故从岩石上长了出来。他打扫了三四根我们放在苔藓覆盖物上的长矛,摇头,尾部,海鸥的脊背和内脏,完美的鱼片直接贴在土壤和苔藓上。其中一群人把他们聚集到一个不锈钢碗里,然后把他们带到水里。继续阅读

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我现在在外面做饭,做菜。有点像露营,有真实的床。烤架是我的新朋友。真正地,你能在这上面做什么真是太神奇了。我想知道我是否还需要一个炉子。我已经习惯在后院做饭了,即使厨房奇迹般地完成了,我也不想回到厨房。今天早上,我在上面画了个jambalaya。我偶然发现这道菜名叫"坎巴拉亚野营-我不知道外面有什么疯狂的野营厨师,但当我在篝火上做饭,在帐篷里睡觉时,我并没有那么雄心勃勃。对我来说,露营是吃热狗和奶酪的借口。我敢肯定你不会很快发现我在露营地里剁大蒜的。然而。你可以烤肉片(香肠,(鸡和虾)在烤肉上,还有你铸铁中的其余部分继续阅读

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我知道,烹饪50美元的上等排骨很可怕。相信它能在烤架上正确烹饪甚至更可怕。但是,一旦你掌握了用间接热在烤架上烹饪的窍门——其实没什么——意识到你可以像使用室内烤箱一样使用后院烧烤是很自由的。原汁原味的肋骨很经典——大理石纹意味着它会多汁,骨头表示一个幸运的人(或几个,如果你得到2到3块骨头烤肉)可以伸展在草地上,然后啃它。这是一块骨头烤肉——几乎就像一块大牛排。一片美味的肉我不想弄得一团糟。这就是诀窍:一旦你准备了你喜欢的烤肉——我就用纸巾把它拍干,然后用切好的大蒜瓣擦拭,撒上盐和胡椒。继续阅读

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伙计们!我坐在机场等待登机去意大利。意大利!我最近经常旅行,我从15岁起就没有去过欧洲,有一年夏天,我和父母姐妹一起去了欧洲,那时候,我唯一的目标就是晒黑皮肤,2)寻找贝纳顿联合颜色商店,以获得正宗的绿色和白色橄榄球衬衫,3)在滑板车上与可爱的意大利男孩调情。(任务完成)我欣喜若狂,紧张,在飞往法兰克福的91小时半的航班上,载满了工作、阅读材料和零食,我迫不及待地想知道比萨和意大利面的味道是否像我15岁的时候吃的那样清淡。我大部分的打包时间都用来收拾厨房,因为我花时间坐在意大利的托盘上,拜访意大利面食的生产商,香醋,帕尔马干和火腿,麦克的待办事项清单包括撕掉继续阅读

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这些。说真的。我吃了一份三文鱼汉堡——大部分都冻起来包起来了,可口但干燥。直到今天我才爱上鲑鱼汉堡。这些是用新鲜的三文鱼——钢头鳟鱼做的,实际上——粗略地切碎,这使得所有的不同,质地明智。在食品加工机里做会变成糊状——用刀子要用五分钟才能生产出松散的混合物,几乎不能保持肉饼的形状,但是烹饪得非常好,在热铸铁锅中变成金黄色和硬壳。大约五分钟后。这些天我有点吃汉堡。(为了慈善事业,正确的?至少我能做到。真的)虽然我很喜欢吃健壮的汉堡,我被要求想出一些替代通常红肉的方法——我很高兴我能,或者我永远不会知道这些存在。它们又湿又多汁。继续阅读

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甜土豆:我是粉丝。还有:黄油,还有枫糖浆,橙色——把它们放在一个盘子里让我高兴。暖暖的浸满橙子的枫油,在一个小平底锅里要花两分钟时间,可以撒在烤红薯片上,但是烤它们会添加一些焦炭,烟熏味道似乎很适合秋冬,尽管烤架是夏季的器具。不管是山药还是红薯,选择较小的,更长的,这样它们就不会一直煮到中间。你所要做的就是把它们全扔进锅里,盖上水——把锅里的水煮沸,放半个小时左右,直到土豆变软。这一部分可以提前完成,如果你想在晚餐上领先一步,或者烤一次就做最少的准备工作继续阅读

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