红果酱

红果酱

买了一块写满吐司的美味面包,我用从我姐姐家后院(安妮家的草莓)采来的一把浆果,把一小罐果酱煮了起来。阿里的覆盆子)和南京的樱桃,我在车和房子之间的空咖啡杯里摇晃着,在我父母家摘了一些朱丽叶樱桃。我想让每个人都知道做果酱并不可怕,不必整天都是,几十个罐子加工。

红莓

小的南京樱桃,更大更软,更多汁的酸樱桃很难处理,还不够硬,不能吃馅饼。通常不耐烦随机的樱桃,我通常用水盖住它们,把它们放进文火锅里,用漏勺把它们压回锅里,以除去任何凹坑。就像排意大利面一样容易,真正地。从这里你可以做华夫饼或鸡尾酒的糖浆,或者去果酱或果冻的路线——我扔了一些覆盆子和草莓,加了大约一半的糖,因为有水果。完全用眼球测量。(我很少用包装好的果胶)把它放在文火里煮,直到变成果酱——真的,就是这样。我昨晚在Instagram的故事中了解到了大部分过程——起初,浆果看起来像是在煮浆果,然后它们会凝结,气泡会变慢,泡沫开始消失,看起来像热果酱。如果你想测试它,用勺子把一些放在一个冷盘子里,等它开始冷却后用手指推它——它会起皱。

测试堵塞

我把我的放在锅里冷却,如果太稀不适合我的口味,我再煮一两分钟。严肃地说,这很简单——我喜欢在冰箱里放一两罐烤面包和烤饼。如果你想把它保存得更久,把它放在冰箱里。果酱并不可怕!现在红(紫)的东西越来越多,我希望有更多的人能做到这一点。不需要配方。

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12条评论”红果酱

  1. 埃斯梅
    8月3日,2017点:下午6点46分

    我是活生生的证据,如果你的建议得到遵守,果酱很容易做出愚蠢的事情(例如没有果胶,使用“皱纹”测试或“通过堵塞的痕迹”测试等)。自从我开始使用“朱莉方法”,我经常在我们古老的铸铁平底锅里随意地做美味的果酱来打动我和我的家人。即使在冬天!(有时我买冷冻水果只是为了做果酱。)我的一些果酱“失败”很容易就变成了糖浆,可以用勺子把它放在冰淇淋上,或者(呵呵)冷冻水果块漂浮在桑格里亚/起泡葡萄酒/冰柜里等等。作为一个久经沙场的厨房笨蛋,果酱是我做的东西之一(谢谢你!)没有焦虑和压力。大家都试试看。如果我能做到,你可以做到。

  2. 朱莉
    8月4日,2017点在早上7点29分

    Esme你让我整个星期都过得很好!!!!

  3. 维维安
    8月4日,2017在上午9点09分

    就在昨天,我第一次收获了埃文斯樱桃,并按照你描述的方式做了果酱……不幸的是,我没有想到只煮沸水果,坑和一切都是为了榨汁。花了一个小时仔细地去除每一颗被炸烂的小樱桃!啊!很可爱,红宝石和宝石一样,但斯图尔包一个折叠!我想稍微驯服一下。想一点香草酱和/或杏仁提取物吗?感谢您帮助我们庆祝我们鲜为人知的烹饪草原宝石。

    • 朱莉
      8月4日,下午2017点53分

      听起来太棒了!很多人加了一点杏仁提取物,但我不是粉丝。你想在果酱上加点什么吗?

  4. 洛夫特库克
    8月4日,2017点在上午9点35分

    对!朱莉。没有比果酱更好的了,果冻,煎饼糖浆,潘趣酒或鸡尾酒基酒……夏天用我们周围的浆果做的。我也不用果胶,但是我加了一两个柠檬汁来增强味道和帮助果冻。趁热用勺子舀进罐子(消毒过的),并在封口时数一下。

  5. 维维安
    8月5日,2017在上午9:45

    在完成的果酱中加入提取物……是的……但现在我想也许不是。用粉笔把那件事记录下来。还有更多的樱桃要收割,所以我会调整下一批。加热后加入香草或少量杏仁。我在你的网站上看到一个“朱丽叶”樱桃的参考文献……它们在我们这个世界上是否可行……也就是说。中部阿尔伯塔省?如果是的话,我会冒险种植它们。它们的肉比伊文斯樱桃还要黑,更接近必应。

    • 朱莉
      8月8日,2017年上午11:16

      我到处都能看到它们……它们很像伊文斯樱桃,当它们几乎成熟时变暗!

  6. 倒钩
    8月5日,2017点:下午7点29分

    朱莉今天下午用覆盆子做的果酱。我用了大约1/2个小时开始完成,包括盘子。做了大约3杯水果,1 1/2杯糖和一个挤柠檬来祝你好运。结果很漂亮。
    一个奶妈罐和两个小玻璃酸奶罐。共享一个,其余的是烤饼和吐司。
    非常感谢。没有更多的大批量来杀死我在这种高温下的自我加工。太棒了。我在天气还热的时候做了一个吐司测试。

    • 朱莉
      8月8日,2017年上午11:16

      这让我很高兴!!

  7. 卡洛琳·卡萨克
    8月28日,2017点:下午4点19分

    通常我用我们的酸樱桃做糖浆或果冻(太多的工作让那些吸盘陷进去!),但在去年我们在法国吃了美味的酸樱桃酱之后,我可能会为这项事业捐助几个小时,实际上,试着去打点球。但我肯定会用这个来做已经冷冻的樱桃。

  8. 丹妮尔
    9月27日,下午2017点44分

    我想我是少数人!我可以一年四季都吃果酱/果冻,只要有东西进出季节,从开始到结束大概需要1.5-2个小时。我总是加果胶,除非是像苹果酱这样的东西,它自己煮,自己加厚。但我总是买“不含糖/低糖”的果胶球(我相信果冻中含有阿斯巴甜,这很好吃!)我一次也不加那么多糖。我只吃过一次草莓酱,它几乎没有天然的果胶,所以需要一些额外的加厚。我想我不懂果酱/果胶的恐吓。

    我喜欢用漏勺去掉樱桃核的想法!我做了一批黑樱桃果酱,一次买了一个6号的樱桃核来加快速度。但是一个滤器会更快!下一次。

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